トマトの冷製パスタとコロッケサンド

暑い夏に食べるパスタといえば冷製パスタでしょ！ということでトマトの冷製パスタ弁当。

揚げるだけのコロッケをフライパンで焼いた食パンに挟んだだけのコロッケサンド。パンちょっと焦げた。

キャベツの千切りはこれでもか！！というほど詰め詰め。

このパスタ超絶おいしいです。
昨日買ったトマトがまだ完熟じゃなかったので砂糖をちょっと足して作りました。
足りない甘さを砂糖で補おうっていう安易な発想。

夏は毎日このパスタでいいと思う。
そういうわけにはいかないけど。

今日は味も見た目も大満足ー！！！とか思っていたら帰ってきたまことさんに

「おいしかったけど、多かった。これの半分くらいでいいかも・・・」

と超遠慮気味に言われました。

にゃーごめんよーーーーー！！！そんな気がしてた！！

弁当箱いっぱいに詰まってないと寂しい思いをするんじゃないかっていう思いが強くていつも詰め過ぎてしまうのです・・・。

パスタ	160ｇ
トマト	大1個
にんにく	みじん切り2片分
赤唐辛子	1本
オリーブオイル	大さじ2
レモン汁	小さじ1/2
醤油	小さじ1/4
塩	適宜
粗挽き黒コショウ	適宜
トマトを皮付きのまま1㎝角に切る。にんにくをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子の輪切りを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり火を通す。
フライパンにトマトを投入してさっとひと混ぜしたら火を止めてボウルへ移す。
トマトを入れたボウルの中にレモン汁、醤油、塩、粗挽き黒こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
パスタを茹で、茹で上がったら冷水で冷ます。
ボウルのトマトソースと絡めて出来上がり。ウマー